A que temperatura se congela la miel

Qué ocurre si la miel se congela

Sí, la miel se puede congelar. De hecho, es un método fantástico para almacenar grandes cantidades de miel, ya que a temperaturas adecuadas, la miel no cristalizará, se inhibirá el crecimiento bacteriano y el contenido de nutrientes y el sabor no se verán afectados.

La miel cruda no se estropea como otros tipos de alimentos. Tiene componentes antimicrobianos y un bajo nivel de pH, además de un bajo nivel de humedad, por lo que mantiene su calidad. Congelar la miel es una forma excelente de conservar el exceso de miel hasta que se necesite.

Dato curioso: Durante una excavación en una pirámide egipcia, los arqueólogos descubrieron tarros de miel de más de 3.000 años de antigüedad. Sorprendentemente, ¡esta miel todavía se podía comer! Más información sobre esta miel milenaria aquí.

Gracias a sus propiedades antimicrobianas, un bajo nivel de pH y un bajo nivel de humedad, la miel mantiene su calidad durante mucho tiempo. Aun así, congelar la miel es una forma excelente de conservar el exceso de miel hasta que se necesite.

La congelación de la miel es uno de los métodos más seguros para almacenarla durante largos periodos, ya que no afecta a sus nutrientes ni a sus propiedades antimicrobianas, al tiempo que inhibe el crecimiento bacteriano. Además, no afecta a su textura ni a su sabor.

Cómo descongelar la miel

Todos los tipos de miel se cristalizan de forma natural con el tiempo, aunque las mieles de acacia, ajwain y tulsi tardan mucho tiempo en cristalizarse, al contrario que las mieles de mostaza y sheesham, que lo hacen muy rápido. La mayoría de las mieles comenzarán el proceso de cristalización en cuanto salgan de la colmena a 35°C. La miel también puede cristalizar dentro de una colmena si el panal de abejas no está encima y baja a 10°C durante un tiempo.

La rapidez con que cristaliza la miel depende de varios factores, y el principal es la cantidad de glucosa frente a la de fructosa que había en el néctar que las abejas utilizaron para hacer la miel. La miel contiene diversos azúcares: glucosa, fructosa, sacarosa y maltosa. Durante el proceso de transformación del néctar en miel, las enzimas estomacales de las abejas descomponen la mayor parte de la sacarosa en glucosa y fructosa. Así, el 70% del contenido de la miel está formado por glucosa y fructosa, mientras que alrededor del 18% es agua. La glucosa y la fructosa son la razón de que la miel sepa dulce, pero es la glucosa la que influye en la cristalización.

¿Qué aspecto tiene la miel congelada?

Nunca ha habido más retos que durante el verano. TikTok es un lugar ideal para pasar un verano divertido. Las tendencias gastronómicas son cada vez más populares en esta plataforma. La miel congelada es una tendencia que parece haber marcado el verano de 2021.

Sinceramente, no había pensado demasiado en la miel congelada hasta que surgió esta tendencia. Investigué sobre el tema de dejar la miel en cámaras frigoríficas, en el frigorífico, almacenarla durante el invierno, pero sobre el "método" de congelar la miel... hm. La verdad es que no. Probablemente porque no tenía necesidad de ello, ya que en años anteriores había trabajado con cantidades que eran suficientes tanto para la venta como para el uso doméstico.

¿Se congela la miel? ¿Cómo se congela la miel? ¿Qué ocurre cuando se congela la miel? ¿Es mala la miel congelada? En este artículo responderé a estas y otras preguntas interesantes, así que sigue leyendo para saber más sobre esta forma de almacenar la miel.

El reto de la miel congelada fue iniciado por un usuario de TikTok, en el que deja enfriar la miel durante 8-9 horas en un molde de silicona o una botella de plástico, que se puede cortar y masticar como si fuera un caramelo. El vídeo se hizo popular rápidamente, cosechando millones de visitas y comentarios. Por supuesto, muchos otros usuarios grabaron el mismo reto.

¿Se congela la miel?

Buenas prácticas para conservar la mielUna de las grandes ventajas de la miel es que no se estropea. Sin embargo, la miel es susceptible de sufrir cambios físicos y químicos con el paso del tiempo. Puede perder su aroma y sabor y también tiende a oscurecerse. Como la conservación de la miel depende de la temperatura, es difícil definir su vida útil. A efectos prácticos y comerciales, suele indicarse una caducidad de dos años. Sin embargo, si se almacena correctamente, conserva su calidad durante mucho más tiempo, por lo que es muy importante conservarla siguiendo estas pautas:

Como la miel contiene poca agua, las bacterias no crecen con facilidad, pero los recipientes mal cerrados pueden permitir la entrada de humedad. Se recomienda guardar la miel en el envase original en el que la compraste y, después de usarla, asegúrate de que la tapa está bien cerrada para que no se cuelen la humedad ni los olores. Los tarros de cristal con tapa también son ideales para guardar la miel, siempre que la tapa esté bien cerrada para que la miel no quede expuesta al aire mientras no se utiliza. No se recomienda guardar la miel en recipientes de plástico no alimentario ni en recipientes metálicos, ya que pueden oxidarla.