Caducidad de la miel envasada

¿Puede estropearse la miel?

Viajera en serie y experta en cócteles, Hanson nunca ha encontrado una playa en la que no quisiera relajarse ni un pico al que no quisiera llegar. Experta en diseñar viajes con partes iguales de aventura y tranquilidad mezcladas con cócteles en bares de mala muerte y comidas en restaurantes con estrellas Michelin, sueña con visitar los 195 países. Para financiar sus aventuras, pasa la mayor parte del día escribiendo para el TODAY Show y otros medios en línea.

Para entender la poco creíble vida útil de la miel, acudimos a la apicultora Whendi Grad y a su marido, Garnett Puett, apicultor de cuarta generación de Big Island Bees, en Hawai. Grad y Puett mantienen 2.000 colmenas con métodos de apicultura tradicionales.

"La miel se oscurece o cristaliza, pero se puede consumir", explica. Los recipientes de metal o plástico pueden oxidar la miel, y el calor puede cambiar su sabor. Para obtener los mejores resultados, guárdela alejada de los aparatos electrónicos de la cocina que produzcan calor.

Aún más importante es envasar la miel en un recipiente de cristal hermético para evitar que fermente, explica Grad. Y tenga cuidado de utilizar utensilios limpios y secos al sacarla del tarro; la contaminación por humedad estropea la miel.

Cómo conservar la miel

Muy pocos alimentos son inmunes al paso del tiempo, los que no tienen fecha de caducidad. Entre ellos se encuentran la sal, el azúcar, el arroz y, por supuesto, la miel. Pero comer arroz crudo o sal no es comparable al sabor de la miel, comestible tal como sale de la colmena.

En el caso de la miel, la fecha de consumo preferente debe figurar en el envase. Son fechas de caducidad largas, porque el riesgo para la salud es bajo, pero es cierto que con el tiempo pueden producirse cambios organolépticos y fisicoquímicos (acidez, humedad...) por lo que es obligatorio indicar una fecha de consumo preferente.

Como norma general, la fecha de consumo preferente que encontramos en los tarros de miel que compramos es de dos años desde el momento de su fabricación. Transcurridos estos años, la miel puede seguir consumiéndose siempre que se haya conservado en buen estado.

Esto significa que la miel tiene un contenido de agua muy bajo. Las abejas se encargan de deshidratar el néctar líquido recolectado con un 80-90% de humedad inicial para convertirlo en miel espesa. La miel madura apenas alcanza el 18% de humedad.

Miel vieja

Si te pasa como a nosotros, seguro que usas botellas de miel constantemente. La miel es tan versátil y deliciosa. Se puede utilizar en todo tipo de comidas y bebidas, y también se puede disfrutar a cucharadas. Pero quizá hayas encontrado un frasco perdido hace tiempo en el fondo de tu despensa. ¡Qué suerte! O puede que hayas dejado la miel y estés listo para volver a probarla. Si tienes un frasco antiguo, puede que parezca sólido y te preguntes si se habrá echado a perder: ¿La miel caduca? Tenemos respuestas para ti.

Si se conserva correctamente (en un envase hermético y alejada de la humedad), la miel tiene una vida útil eterna. Según Amina Harris, directora ejecutiva del Centro de la Miel y la Polinización del Instituto Robert Mondavi de la Universidad de California en Davis: "La miel en su forma natural tiene muy poca humedad. Muy pocas bacterias o microorganismos pueden sobrevivir en un entorno así, simplemente mueren. Esencialmente, los asfixia".

Beneficios de la miel para la salud

¿Cuánto dura la miel? La duración de la miel, independientemente de la fecha de caducidad o de consumo, es muy larga. Tanto, que mucha gente se pregunta si la miel se echa a perder. La respuesta puede sorprenderle. La miel puede utilizarse para endulzar casi cualquier cosa. Su estado líquido se adhiere fácilmente a casi cualquier alimento. Mucha gente la utiliza en lugar del azúcar y algunos la utilizan además del azúcar. ¿Cuánto dura la miel después de la fecha de caducidad? Si se conserva correctamente, su vida útil más allá de la fecha de caducidad o de consumo preferente es de aproximadamente ...

Por supuesto, todos los alimentos envejecen antes si no se conservan adecuadamente. Pero recuerde que, como muchos otros condimentos, suele tener fecha de caducidad y no de consumo preferente. Debido a esta distinción, puede utilizarla con seguridad para complementar sus comidas, aperitivos o bebidas favoritas incluso después de que haya vencido la fecha de consumo preferente.

¿Cómo saber si la miel está mala, podrida o estropeada? Practicar unas técnicas adecuadas de higiene y seguridad alimentaria le ayudará a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. Aunque su aspecto cambiará algo con el tiempo, en realidad nunca se estropeará. La miel empezará a tener un aspecto amarillo y turbio, en lugar de dorado y claro, y se volverá más espesa y granulosa con el tiempo, llegando a tener un aspecto blanco y duro. Pero sigue siendo buena. En esta forma, la miel puede haber iniciado el proceso de cristalización. La miel cristalizada es aquella en la que parte del contenido de glucosa de la miel se ha cristalizado espontáneamente. En este estado, también puede denominarse "confitada" o "granulada", pero sigue siendo segura para el consumo. Si quieres arreglar el color de la miel o convertir la miel cristalizada en su forma líquida blanda, consulta la sección de abajo sobre cómo arreglar la miel.Hay, por supuesto, ciertos riesgos para la salud asociados a los alimentos estropeados, así que recuerda siempre practicar la seguridad alimentaria y ¡disfruta de tus alimentos antes de que haya expirado su vida útil!