Como se hace la miel de palma
Plátano chiquita con miel
Es una miel de PALMA artesanal obtenida de la savia de la palmera canaria (Phoenix canariensis) y que es original y exclusiva de la isla de La Gomera donde se elabora desde hace 500 años. Es un alimento natural ecológico que no lleva aditivos ni conservantes añadidos. Su técnica de producción es milenaria y es un delicioso acompañante en multitud de platos, postres y quesos y en la cocina creativa está tomando gran relevancia por su sabor dulce tostado y su textura.
La miel de palma es altamente nutritiva, tiene una proporción equilibrada de calorías y un alto nivel de oligoelementos básicos, además de un alto grado de cobre, hierro, fósforo, magnesio, potasio, sodio y zinc.
Es una miel de PALMA artesanal obtenida de la savia de la palmera canaria (Phoenix canariensis) y que es original y exclusiva de la isla de La Gomera donde se elabora desde hace 500 años. Es un alimento natural ecológico que no lleva aditivos ni conservantes añadidos. Su técnica de elaboración es milenaria y es un delicioso acompañante en multitud de platos, postres y quesos y en la cocina creativa está tomando gran relevancia por su sabor tostado dulce y su textura.
Miel de palma uk
La Gomera alberga el mayor número de palmeras canarias (Phoenix Canariensis) de estas islas y la especie está protegida y es muy apreciada. Se han contabilizado más de 100.000 ejemplares en La Gomera y también son una fuente de ingresos para los agricultores locales. Especialmente la miel de palma juega un papel importante en nuestra economía. La miel de palma no es realmente miel, sino el jarabe que se obtiene cortando primero la copa de la palmera, recogiendo después la savia dulce y acuosa (llamada "guarapo") que sube por el tronco y hirviéndola después hasta que adquiere una consistencia de jarabe para obtener la "miel". Este líquido es delicioso, rico en minerales, etc., y muy apreciado. Una palmera canaria sólo puede explotarse de este modo una vez cada cinco años sin que sufra daños. Es un trabajo muy duro trepar primero por el tronco y la batalla con las frondas de la copa, muy duras y afiladas. La mayor parte de la savia sube durante la noche, por lo que hay que hacer turnos nocturnos para recogerla. Para obtener un litro de miel de palma se necesitan ocho litros de savia. El guarapo (savia) tiende a fermentar muy rápidamente, por lo que hay que hervirlo poco después de recogerlo. Para obtener medio litro de miel de palma se necesitan al menos ocho litros de savia de palma de guarapo, y el proceso de cocción dura mucho tiempo, ya que hay que eliminar repetidamente la espuma y las impurezas que suben a la superficie.
Receta de sirope de palma
La miel es uno de los productos más populares de La Gomera. Este manjar no sólo es popular por su delicioso sabor o sus nutrientes, sino también por sus propiedades medicinales. La miel de La Gomera se elabora de muchas formas diferentes y aquí puedes encontrar tanto miel tradicional como miel de palma. ¿Sabe cuál es mejor? Conozca las propiedades de estos manjares y descubra los diferentes platos que se pueden elaborar con ellos.
La miel de palma de La Gomera procede de la savia de la palmera canaria, también conocida como guarapo. La miel se elabora sólo con la savia, no se le añade ningún conservante, por lo que el resultado es un delicioso producto natural. El jugo de la palmera se recoge siguiendo la técnica centenaria del guarapeo, una tradición que ya forma parte de la historia de La Gomera.
La miel de palma se cultiva principalmente en el municipio de Vallehermoso por guaraperos profesionales. Su sabor es delicioso e intenso, como el del caramelo líquido aterciopelado. Este famoso ingrediente de La Gomera se utiliza en casi todos los restaurantes del Hotel Jardín Tecina. Está presente en los platos salados y sobre todo en los dulces de nuestros restaurantes: Enogastroteca canaria Gara, El Laurel, y en nuestro restaurante principal, donde cada noche ofrecemos una fuente de miel de palma que ha tenido mucho éxito entre los visitantes.
Jarabe de palma
La miel de palma o sirope de palma es un sirope dulce comestible producido en las Islas Canarias a partir de la savia de la palmera autóctona, mediante la explotación sostenible del árbol. Es más fina y oscura que la miel de abeja. Bo th son edulcorantes naturales, pero hay una gran diferencia en sabor y contenido. Pruébelo en postres, quesos frescos, licores o como edulcorante para el té.
En las Islas Canarias, la miel de palma se produce a partir de la palmera canaria (Phoenix canariensis). La miel de palma no es miel de abeja. Es la savia concentrada de la palmera canaria Phoenix canariensis. Es más fina y oscura que la miel de abeja. Ambas son edulcorantes naturales, pero hay una gran diferencia de sabor y contenido.
La savia, conocida como guarapo, se recoge de una depresión en forma de cuenco que se hace en la copa del árbol. Como el guarapo se estropea rápidamente con la luz del sol, la recolección se hace durante la noche. Todas las tardes, durante la temporada de recolección, el guarapero (agricultor) prepara cada árbol. Sube a la copa del árbol, a menudo utilizando una escalera, usa un cuchillo afilado o un cincel para recortar la cazoleta y eliminar la costra superficial y abrir los poros, e iza un cubo hasta colocarlo debajo de un tubo o canal que sale de la cazoleta. A la mañana siguiente, temprano, vuelve y recoge los cubos llenos, que contienen diez o más litros de cada árbol.