Cuanta azúcar tiene la miel

¿Es mejor la miel que el azúcar?

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La miel es una fuente de azúcar natural. La miel puede complementar un plan de alimentación saludable y ofrecer algunos beneficios interesantes cuando se utiliza con moderación. Sin embargo, la miel no es un alimento del que se deba abusar, sobre todo si se padece diabetes, porque tiene un alto contenido en azúcar y calorías. Estos son los datos nutricionales de la miel y las investigaciones científicas.

Las calorías de la miel proceden de los hidratos de carbono, concretamente del azúcar. El azúcar de la miel es aproximadamente un 50% glucosa y un 50% fructosa. Se calcula que el índice glucémico de la miel es de alrededor de 60. Una cucharadita tiene una carga glucémica de aproximadamente 3,5. En comparación, el índice glucémico del azúcar de mesa (sacarosa) es de 65.

Las vitaminas y minerales de la miel pueden incluir vitaminas del grupo B, calcio, cobre, hierro, zinc y otros, que proceden principalmente del suelo y de las plantas productoras de néctar. La calidad de la miel y su contenido en minerales dependen de dónde se cultiva y cómo se procesa.

Cuánta miel al día

Todos sabemos que el azúcar debe consumirse con moderación. El consumo excesivo de azúcar (que puede proceder de refrescos, donuts, ketchup y aliños para ensaladas) puede provocar inflamación crónica, problemas de azúcar en sangre y un mayor riesgo de padecer enfermedades como obesidad, diabetes de tipo 2 y cardiopatías. El consumo elevado de azúcar también se ha relacionado con una mala salud mental y la depresión.

Existen muchas alternativas naturales al azúcar dulce: los dátiles, el sirope de ágave, la stevia, la fruta de monje y muchas más. Aunque algunas de estas opciones son más recientes, el sirope de arce y la miel son los dos edulcorantes naturales que llevan más tiempo en el mercado y que a menudo se promocionan como los mejores para ti. Pegajosos, dulces y deliciosos, es fácil entender por qué tanto la miel como el sirope de arce hacen un buen trabajo ocupando el lugar del azúcar en productos horneados, café y té, aderezos para el desayuno, batidos y mucho más. Pero, ¿es cierto que la miel o el sirope de arce son más sanos que el azúcar común? Por desgracia, la respuesta corta es: sí y no (¡es complicado!).

1 cucharada de miel kcal

Por proceder de la naturaleza -nada menos que de las abejas-, la miel tiene un halo de salud. Pero, ¿es realmente saludable? Esto es lo que dicen los dietistas sobre los beneficios de la miel para la salud. ¿De qué está hecha la miel? La miel se obtiene del néctar. "Las abejas recogen el néctar diluido y azucarado de las plantas de la flora, producen una actividad enzimática tras su ingestión, lo regurgitan en las celdas de miel y evaporan un alto porcentaje del agua que contiene, produciendo un líquido viscoso superdulce conocido como miel", explica Dana Hunnes, dietista jefe del Centro Médico Ronald Reagan UCLA. La sustancia dulce está compuesta principalmente por fructosa y glucosa -azúcares simples que el organismo convierte fácilmente en energía- y agua.

¿Es la miel un azúcar añadido? La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) ha exigido recientemente que las etiquetas de los alimentos empiecen a diferenciar entre los distintos tipos de azúcar, concretamente entre azúcares añadidos o azúcares que se añaden a los alimentos cuando se procesan o preparan. Y aunque la miel procede de una fuente natural, sigue siendo un azúcar añadido, como el jarabe de maíz o el azúcar de caña. "Mucha gente se siente mejor cuando lee la etiqueta de un alimento y ve miel en lugar de azúcar", dice Friedman. "Sin embargo, a la larga, el matiz es más significativo para la mente que para el cuerpo. El cuerpo percibe más o menos igual el azúcar y la miel añadida a los alimentos". Algunos términos que aparecen en los productos -como "azúcares naturales", "sin azúcares artificiales" o "edulcorado naturalmente"- suelen ser simples tácticas de marketing, dice Price.

Sustituto del azúcar

Todos sabemos que el azúcar debe consumirse con moderación. El consumo excesivo de azúcar (que puede proceder de refrescos, donuts, ketchup y aliños para ensaladas) puede provocar inflamación crónica, problemas de azúcar en sangre y un mayor riesgo de padecer enfermedades como obesidad, diabetes de tipo 2 y cardiopatías. El consumo elevado de azúcar también se ha relacionado con una mala salud mental y la depresión.

Existen muchas alternativas naturales al azúcar dulce: los dátiles, el sirope de ágave, la stevia, la fruta de monje y muchas más. Aunque algunas de estas opciones son nuevas, el sirope de arce y la miel son los dos edulcorantes naturales que llevan más tiempo en el mercado y que a menudo se promocionan como los mejores para ti. Pegajosos, dulces y deliciosos, es fácil entender por qué tanto la miel como el sirope de arce hacen un buen trabajo ocupando el lugar del azúcar en productos horneados, café y té, aderezos para el desayuno, batidos y mucho más. Pero, ¿es cierto que la miel o el sirope de arce son más sanos que el azúcar común? Por desgracia, la respuesta corta es: sí y no (¡es complicado!).