De donde sacan la miel las abejas
¿Para qué utilizan la miel las abejas?
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Jacqueline Raposo, escritora gastronómica discapacitada, escribió en su día tantos artículos basados en entrevistas, reseñas de eventos e historias sobre ingredientes para Serious Eats que sus editores la llamaron "la susurradora de chefs". Ahora se dedica a presentar a veteranos de guerra estadounidenses, personas discapacitadas del mundo de la hostelería y chefs que hacen el bien para clientes de medios impresos y podcasts como iHeartRadio, Plate, Saveur, Food & Wine, Town & Country, VICE Munchies, Vinepair y Epicurious, entre otros.
Es un ciclo vital brutal, en el que cada abeja desempeña un papel específico y exigente. Pero toda la vida y la muerte de la abeja melífera gira en torno al impulso de crear algo especialmente dulce: la miel, el único alimento manufacturado de la naturaleza y el producto más importante de la vida de la colonia.
Nuestro sistema alimentario depende de la miel: la agricultura moderna sería prácticamente imposible sin las abejas melíferas que polinizan miles de especies vegetales en todo el mundo. Y la miel auténtica -la miel cruda, prístina y sabrosa que no ha sido cocinada hasta la muerte y vertida en un osito de miel de plástico- es uno de los ingredientes más históricos de la dieta humana.
¿Se comen las abejas su propia miel?
Resumen. Curiosamente, todas las especies de abejas que producen miel también se alimentan de ella. La utilizan como fuente de energía y contiene los nutrientes que necesitan para mantenerse sanas. Veamos más de cerca su proceso de alimentación y por qué las abejas comen miel.
¿De dónde procede la mayor parte de nuestra miel?
En la actualidad, a veces se sigue recolectando miel de colonias de abejas silvestres, pero la mayor parte de la producción mundial procede de colmenas domesticadas. Sólo los cinco principales productores mundiales, China, Turquía, Argentina, Ucrania y Estados Unidos, cosechan anualmente un total de 1,2 millones de toneladas métricas de miel natural.
Cómo fabrican las abejas el néctar
Cuando hablamos de "abejas", solemos referirnos a la abeja europea de la miel (su nombre científico es Apis Mellifera). El ser humano lleva miles de años babeando por su miel y aprovechándose de su poder polinizador.
Todas las abejas desempeñan a lo largo de su vida distintas funciones, según su edad. Para fabricar miel, las abejas obreras de la miel vuelan hasta 5 km en busca de flores y su dulce néctar. Suelen visitar entre 50 y 100 flores por viaje.
El néctar es el principal ingrediente de la miel y también la principal fuente de energía de las abejas. Con una larga lengua en forma de pajita, llamada probóscide, las abejas melíferas succionan las gotas de néctar del órgano especial de la flor, el nectario.
Cuando el néctar llega al estómago de la abeja melífera, éste empieza a descomponer los azúcares complejos del néctar en azúcares más simples, menos propensos a la cristalización o solidificación. Este proceso se denomina "inversión".
Una vez que la miel se ha secado, se tapa la celdilla con cera de abeja fresca, como si fuera un tarro de miel. En invierno, cuando las flores han terminado de florecer y no hay tanto néctar disponible, las abejas pueden abrir esta tapa y compartir la miel que han guardado.
Cómo fabrican miel las abejas a partir del polen
La abeja reina pone huevos fecundados dentro de la colmena. Las abejas obreras cuidan de los huevos, que se convierten en larvas. La cría, como se llama a las crías, se tapa mientras crecen y se convierten en abejas que luego salen de las celdas.
Las abejas recogen el néctar de las plantas y lo depositan en sus celdillas, los panales. Después ventilan el néctar para evaporar parte del agua. Cuando la miel está concentrada, tapan las celdillas con cera para almacenarla para el invierno.
¿Por qué polinizan las abejas? ¿Cómo fabrican miel? ¿Por qué tienen aguijón las abejas? ¿Por qué mueren las abejas cuando te pican? ¿Qué diferencia hay entre una abeja y una avispa? ¿Tiene la miel propiedades curativas? John Hayden, granjero y apicultor de Vermont que trabaja en The Farm Between, responde a todas tus preguntas sobre las abejas. Y conocemos la aplicación de un niño curioso que espera ayudar a salvar a los polinizadores.
Jane Lindholm es la presentadora, productora ejecutiva y creadora de But Why: Un podcast para niños curiosos. Además de trabajar en nuestro programa infantil internacional, produce proyectos especiales para Vermont Public. Hasta marzo de 2021, fue presentadora y editora del galardonado programa Vermont Public Vermont Edition.
Cómo fabrican cera las abejas
Cuando hablamos de "abejas", solemos referirnos a la abeja europea de la miel (su nombre científico es Apis Mellifera). El ser humano lleva miles de años babeando por su miel y aprovechándose de su poder polinizador.
Todas las abejas desempeñan a lo largo de su vida distintas funciones, según su edad. Para fabricar miel, las abejas obreras de la miel vuelan hasta 5 km en busca de flores y su dulce néctar. Suelen visitar entre 50 y 100 flores por viaje.
El néctar es el principal ingrediente de la miel y también la principal fuente de energía de las abejas. Con una larga lengua en forma de pajita, llamada probóscide, las abejas melíferas succionan las gotas de néctar del órgano especial de la flor, el nectario.
Cuando el néctar llega al estómago de la abeja melífera, éste empieza a descomponer los azúcares complejos del néctar en azúcares más simples, menos propensos a la cristalización o solidificación. Este proceso se denomina "inversión".
Una vez que la miel se ha secado, se tapa la celdilla con cera de abeja fresca, como si fuera un tarro de miel. En invierno, cuando las flores han terminado de florecer y no hay tanto néctar disponible, las abejas pueden abrir esta tapa y compartir la miel que han guardado.