Hay miel sin azúcar
La mejor miel sin azúcar añadido
Nunca he podido entender por qué productos como el "jarabe con sabor a miel", con un 0% de miel y un 100% de maltitol, pueden venderse como un sustituto sano y natural del azúcar para los diabéticos y quienes necesitan limitar su ingesta de azúcar, y por qué la "imitación de miel", que contiene maltitol y nada de miel, puede colocarse descaradamente en las estanterías y aun así atraer a los consumidores.
¿Es porque a los consumidores les gusta tanto el sabor de la miel que esperan que el jarabe de maltitol también sepa a miel de verdad? Sin embargo, no es un buen argumento, porque con la gran cantidad de aromas artificiales disponibles, estas mieles falsas pueden ganar fácilmente a la miel auténtica en cuanto a sabor.
¿Qué le parece esta propuesta? ¿La gente cree en todas las bondades de la miel excepto en las calorías de su azúcar? Pero, vamos, no parece lógico. ¿Por qué esperaría uno que la miel falsa contuviera alguna de las bondades de la miel?
¿Y qué hay de la posibilidad de que la gente crea que la miel sin azúcar es miel de verdad, pero con todo su contenido en azúcar extraído y sustituido por azúcar artificial sin calorías? Esto es inverosímil. Pero, aunque fuera posible, ¡malas noticias! ¡Despierten! ¿Qué les hace pensar que los azúcares artificiales son mejores? En realidad, los azúcares artificiales son mucho peores que la miel y, de hecho, ¡tienen muchas implicaciones negativas para la salud y pueden ser peligrosos!
Miel sin azúcar para diabéticos
Todos sabemos que el azúcar debe consumirse con moderación. El consumo excesivo de azúcar (que puede proceder de refrescos, donuts, ketchup y aliños para ensaladas) puede provocar inflamación crónica, problemas de azúcar en sangre y un mayor riesgo de padecer enfermedades como obesidad, diabetes de tipo 2 y cardiopatías. El consumo elevado de azúcar también se ha relacionado con una mala salud mental y la depresión.
Existen muchas alternativas naturales al azúcar dulce: los dátiles, el sirope de ágave, la stevia, la fruta de monje y muchas más. Aunque algunas de estas opciones son más recientes, el sirope de arce y la miel son los dos edulcorantes naturales que llevan más tiempo en el mercado y que a menudo se promocionan como los mejores para ti. Pegajosos, dulces y deliciosos, es fácil entender por qué tanto la miel como el sirope de arce hacen un buen trabajo ocupando el lugar del azúcar en productos horneados, café y té, aderezos para el desayuno, batidos y mucho más. Pero, ¿es cierto que la miel o el sirope de arce son más sanos que el azúcar común? Por desgracia, la respuesta corta es: sí y no (¡es complicado!).
Miel Dabur
La miel es un azúcar libre: La miel está compuesta por más de 180 componentes, entre azúcares, fitoquímicos, vitaminas y minerales. Predominan los componentes azucarados, alrededor del 80% de su composición son monosacáridos (predominantemente fructosa) y un 3-5% disacáridos, además de agua y componentes no azucarados.
Existen dos clases principales de miel: Además de estar disponible lista para consumir en tarros, o "miel para consumo humano", la miel se utiliza ampliamente en la "fabricación de alimentos" como aromatizante dulce en cereales de desayuno, panes, salsas de mesa y adobos, postres, jamón, flapjacks, frutos secos, yogures, salsas para pasta, jarabes, gachas de avena y mucho más.
Miel para consumo humano: Las normas de etiquetado de la Unión Europea para la miel establecen que a la miel para consumo humano no se le debe añadir ningún ingrediente alimentario ni aditivo alimentario, ni ningún otro añadido que no sea miel. Esto incluye la miel (incluida la de Manuka), la miel en flor y la miel de néctar, la miel de mielada, la miel en panal, la miel en trozos y la miel en panal cortada, la miel escurrida, la miel extraída, la miel prensada y la miel filtrada.
Miel cruda
Después de comparar estos productos, vemos que la miel cruda tiene varias ventajas sobre su homóloga refinada. También puedes sustituirla por miel cruda en la repostería y utilizarla para hacer un exfoliante corporal casero y natural.
El azúcar blanco procede de la caña de azúcar. Esta planta se cultiva, se cosecha y se transporta a un ingenio azucarero donde se lava, se corta y se tritura. Así se separa toda la fibra del jugo de la caña de azúcar.
El zumo se hierve para eliminar todo el exceso de agua. A continuación, la mezcla se cristaliza y se traslada a centrifugadoras donde las fuerzas centrípetas exprimen el líquido restante. A continuación, el azúcar se purifica, se decolora, se recristaliza y se seca en un gran granulador.
Este proceso consume mucha energía y elimina todas las vitaminas, minerales y fibras beneficiosas. La lejanía de la fuente de caña de azúcar de su tienda de comestibles también añade la contaminación del transporte al coste total de este popular edulcorante.
Las fases de elaboración de la miel cruda son muy distintas. En nuestra granja, las abejas recogen el néctar de la alfalfa, el trébol de olor y las flores silvestres y lo depositan en panales. Las abejas utilizan sus alas para eliminar la mayor parte de la humedad, creando una miel compuesta por un 18% de agua. Esto impide que se produzca el proceso de fermentación. Las abejas tapan los panales con cera.