La miel lleva azucar

¿Tiene azúcar la miel cruda?

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La miel es una fuente de azúcar natural. La miel puede complementar un plan de alimentación saludable y ofrecer algunos beneficios interesantes cuando se utiliza con moderación. Sin embargo, la miel no es un alimento del que se deba abusar, sobre todo si se padece diabetes, porque tiene un alto contenido en azúcar y calorías. Estos son los datos nutricionales de la miel y las investigaciones científicas.

Las calorías de la miel proceden de los hidratos de carbono, concretamente del azúcar. El azúcar de la miel es aproximadamente un 50% glucosa y un 50% fructosa. Se calcula que el índice glucémico de la miel es de alrededor de 60. Una cucharadita tiene una carga glucémica de aproximadamente 3,5. En comparación, el índice glucémico del azúcar de mesa (sacarosa) es de 65.

Las vitaminas y minerales de la miel pueden incluir vitaminas del grupo B, calcio, cobre, hierro, zinc y otros, que proceden principalmente del suelo y de las plantas productoras de néctar. La calidad de la miel y su contenido en minerales dependen de dónde se cultiva y cómo se procesa.

¿Tiene azúcar la miel de abeja?

Tipos de azúcares incluidos Fructosa y Glucosa (monosacáridos, que suman alrededor del 93% de los azúcares); Sacarosa, Maltosa, Kojibiosa, Turanosa, Isomaltosa y Maltulosa (disacáridos, que suman alrededor del 7% de los azúcares, de los que la Sacarosa representa aproximadamente 1/7).

Energía (kJ y calorías) 1.272 kJ (304 calorías [kcal]) (por 100 g). En cambio, la miel es más densa (pesada) que el azúcar y contiene más calorías y más azúcares en volumen. Por ejemplo, 1 cucharadita de miel tiene 22 calorías.

1.619 kJ (387 calorías[kcal]) (por 100 g). En cambio, el azúcar es menos denso (más ligero) que la miel y contiene menos calorías y menos azúcares en volumen. Por ejemplo, una cucharadita de azúcar tiene 16 calorías.

La miel contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales, como niacina, riboflavina, tiamina y vitamina B6. También puede facilitar la digestión. El azúcar no tiene estos beneficios. Además, la miel suele estar menos procesada que el azúcar de mesa.

Un estudio científico para medir la eficacia de la miel en la salud de los niños con tos aguda descubrió que la miel era eficaz para reducir la frecuencia de la tos, reducir la tos molesta y mejorar la calidad del sueño del niño, pero no tenía ningún beneficio significativo para resolver la gravedad de la tos. Los efectos de la miel fueron equivalentes a los del medicamento Dextrometorfano, disponible bajo marcas como Robitussin Pediatric Cough Suppressant, Tylenol Simply Cough y Vicks 44 Cough Relief[1] [2].

¿Es sana la miel?

Todos sabemos que el azúcar debe consumirse con moderación. El consumo excesivo de azúcar (que puede provenir de refrescos, donuts, ketchup y aliños para ensaladas) puede provocar inflamación crónica, problemas de azúcar en sangre y un mayor riesgo de padecer enfermedades como obesidad, diabetes de tipo 2 y cardiopatías. El consumo elevado de azúcar también se ha relacionado con una mala salud mental y la depresión.

Existen muchas alternativas naturales al azúcar dulce: los dátiles, el sirope de ágave, la stevia, la fruta de monje y otros. Aunque algunas de estas opciones son más recientes, el sirope de arce y la miel son los dos edulcorantes naturales que llevan más tiempo en el mercado y que a menudo se promocionan como los mejores para ti. Pegajosos, dulces y deliciosos, es fácil entender por qué tanto la miel como el sirope de arce hacen un buen trabajo ocupando el lugar del azúcar en productos horneados, café y té, aderezos para el desayuno, batidos y mucho más. Pero, ¿es cierto que la miel o el sirope de arce son más sanos que el azúcar común? Por desgracia, la respuesta corta es: sí y no (¡es complicado!).

¿Tiene azúcar la miel ecológica?

Tanto la miel cruda como el azúcar blanco refinado son edulcorantes y ambos son alimentos densos en calorías. Pero cuando se trata de alimentar a los golosos, no hay duda de que la miel cruda es mejor para usted que el azúcar blanco. He aquí 5 razones:

Hace unos años, un cliente vino a comprar miel. Mientras charlábamos, nos comentó que había dejado de consumir azúcar blanco y lo había sustituido por miel. Con este cambio, había perdido 5 kilos en el transcurso de un año. Es un resultado interesante, dado que una cucharada de azúcar blanco contiene 49 calorías, mientras que una cucharada de miel cruda contiene 64 calorías. Pero como la miel tiene un sabor más dulce, se puede utilizar menos cantidad en la comida y, por tanto, consumir menos calorías en total.

Tanto la miel cruda como el azúcar blanco son hidratos de carbono. Y ambos contienen dos azúcares primarios: fructosa y glucosa. Pero el azúcar blanco es 100% azúcares (50% fructosa y 50% glucosa), mientras que la miel cruda es aproximadamente 85% azúcares con proporciones de fructosa y glucosa que varían con cada variedad de miel. El 15% restante de la miel es agua, polen y oligoelementos. Debido a esta composición diferente, el azúcar blanco se absorbe en el cuerpo y la sangre a un ritmo más rápido que la miel. La absorción del azúcar se mide por el índice glucémico (IG). El azúcar blanco tiene un IG de 65, mientras que la mayoría de las variedades florales de miel cruda tienen un IG que oscila entre 35 y 55. Esto significa que la miel cruda proporcionará niveles más uniformes de energía, durante un periodo de tiempo más largo, en comparación con el azúcar blanco. Por lo general, la miel cruda con un mayor porcentaje de fructosa en comparación con la glucosa tendrá un índice glucémico más bajo. Además, estas variedades de miel con mayor fructosa, como la miel de tupelo, cristalizarán a un ritmo más lento en comparación con otras variedades de miel cruda que contienen más glucosa.