La miel propiedades composición y análisis físico químico pdf
Análisis del trabajo de investigación sobre la miel
Contenidos
Se investigaron las propiedades fisicoquímicas de 27 muestras de miel de girasol procedentes de Bulgaria. El origen botánico de las muestras se determinó mediante análisis del polen. Las muestras de miel presentaban frecuencias relativas de polen de Helianthus annuus L. de hasta el 41%. Los rangos de contenido de agua (15,60-19,30%), azúcares reductores (72,51-80,80%), sacarosa (0,50-3,70%), diastasa (9,00-20,80 unidades Gothe), hidroximetilfurfural (HMF), (0,69-12. 40 mg/kg), acidez total (17,70-36,00 meq/kg), conductividad eléctrica (0,23-0,48 mS/cm), prolina (218,50 - 679,50 mg/kg), rotación específica (-20,20-(-12,30)) [α]D20. Los resultados obtenidos también sugieren que estas muestras de miel son de buena calidad. Los resultados concuerdan con las normas de calidad establecidas por los reglamentos nacionales e internacionales. Se encontró una correlación moderada significativa entre la conductividad eléctrica y la rotación específica (r=0,582, p<0,05).
¿Cuál es la propiedad fisicoquímica de la miel?
Las propiedades fisicoquímicas de la miel son los parámetros de calidad que incluyen el pH, la acidez, la humedad, la conductividad eléctrica, el contenido en cenizas, el total de sólidos disueltos (TDS), el hidroximetilfurfural (HMF), el contenido en azúcares (total, glucosa, fructosa y sacarosa) y la actividad enzimática (diastasa e invertasa).
¿Cuál es la composición química de la miel PDF?
... La miel es especialmente rica en hidratos de carbono: según el origen del néctar, contiene un 31-44% de fructosa, un 23-41% de glucosa, un 0,2-7,6% de sacarosa, un 3-16% de otros disacáridos y un 0,1-4% de azúcares superiores (Ball, 2007) .
Análisis fisicoquímico de la miel
La miel se produce en casi todos los países del mundo. En Etiopía, Bale se encuentra en la región de Oromia, al sureste del país, donde existen diferentes asociaciones de plantas con flores o bosques naturales. Es una zona muy gloriosa que cuenta con una fauna y flora únicas y diversas en las que predominan las plantas con flores. En la zona, las plantas con flores más conocidas y comunes son: Cordia Africana, Croton Macrostacyus, Hygenia abyssinica, Olea europaea, Prunus Africana, Schefflera abyssinica, Vernonia amygdalina, Ziziphus Mauritian, Coffee arebica (Café del bosque), [1]. Estas plantas están ampliamente distribuidas en la zona, muestran dos épocas de floración que van de diciembre a febrero (periodo de recolección) y de junio a agosto (segundo periodo de recolección) y la mayoría de estas plantas son flores comunes de las abejas melíferas o forrajes de las abejas melíferas.
La miel es la sustancia dulce natural producida por las abejas melíferas (Apis mellifera L.) a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de las plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas sobre las partes vivas de las plantas, que las abejas recolectan, transforman combinándolas con sustancias específicas propias, depositan, deshidratan, almacenan y dejan en panales para que madure [2].
Análisis fisicoquímico de la miel pdf
1No. 5No. 4No. 3No. 2No. 1No. 4No. 3No. 2No. 1No. 6No. 5No. 4No. 3No. 2No. 1No. 6No. 5No. 4No. 3No. 2No. 1No. 6No. 5No. 4No. 3No. 2No. 1No. 6No. 5No. 4No. 3No. 2No. 1No. 6No. 5No. 4No. 3No. 2No. 1No. 6No. 5No. 4ANo. 4No. 3No. 2No. 1No. 6No. 5No. 4No. 3No. 2No. 1No. 4No. 3No. 2No. 1
1Departamento de Ingeniería Alimentaria, Facultad de Ingeniería y Tecnología, Universidad de Gambella, Gambella, Etiopía2Departamento de Química, Facultad de Ciencias Naturales y Computacionales, Universidad de Gambella, Gambella, Etiopía
Cite this paper:Aregay Berhe, Endale Tesfaye y Dagne Terle. Evaluation of Physicochemical Properties of Honey Bees (Apis Mellifera) in Godere Woreda, Gambella, Ethiopia. Revista americana de ciencia y tecnología de los alimentos. 2018; 6(1):50-56. doi: 10.12691/ajfst-6-1-8
La miel propiedades composición y análisis físico químico pdf en línea
(7) Tosi E A, Re E, Lucero H, Bulacio L. Effect of honey high-temperature short-time heating on parameters related to quality, crystallisation phenomena and fungal inhibition. Lebensm-Wiss.u.-Technol. 2004; 37:669-678.
(16) Azad K A, Tong Q, Lou X, Al-Faruq A. Antioxidant Activity of Some Monofloral Honeys: Diferentes Contribuciones de la Miel Cruda y el Extracto Fenólico. Revista internacional de investigación en ciencias biológicas 2016; Vol 5(4):45-50.
(24) Yilmaz H, Kufrevioglu I. Composition of honeys collected from eastern and south-eastern Anatolia and effect of storage on hydroxymethylfurfural content and diastase activity. Revista Turca de Agricultura y Silvicultura 2000; 25:347-349.
Este es un artículo de acceso abierto distribuido bajo los términos de la Licencia de Atribución Creative Commons (https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0), que permite el uso, distribución y reproducción sin restricciones en cualquier medio, siempre que se cite adecuadamente la obra original.