Los diabetico pueden comer miel
Plátano gi
Si tienes diabetes, quizá te preguntes qué edulcorante puedes utilizar. El azúcar está (literalmente) fuera de la mesa, y aunque hay una gran cantidad de sustitutos del azúcar para usar, simplemente no son lo mismo. Y, francamente, algunos de los sustitutos del azúcar tienen un regusto que puede resultarle poco apetecible.
En su búsqueda de un edulcorante que no eleve sus niveles de azúcar en sangre, encuentra ese frasco de miel escondido en el armario. Y te preguntas si este néctar dorado es una opción. ¿Lo es? La respuesta es: depende.
Todo el mundo sabe que a los osos les encanta la miel; a las personas también. Según el Informe Anual de la Miel 2018 de Bee Culture, el consumo de miel per cápita aumentó de 1,2 libras de miel por persona en 2010 a 1,7 libras de miel en 2018. Y el consumo total de miel en Estados Unidos en 2018 fue de la alucinante cifra de ¡555,1 millones de libras!
Para entender el amor de la gente (¡y de los osos!) por la miel, primero hay que saber qué es. La miel es un líquido espeso y dorado que elaboran las abejas melíferas, de las que hay varias especies. Las abejas elaboran la miel extrayendo el néctar de las flores con sus largas lenguas en forma de tubo. Ese néctar se almacena después en un estómago llamado buche, donde se mezcla con enzimas. La abeja regresa a su colmena, donde regurgita la miel en la boca de otra abeja. Esa abeja la mastica durante una media hora. El néctar sigue pasando de abeja a abeja hasta que se convierte en miel. A continuación, la miel se almacena en un panal, que se sella con cera de abeja para mantenerlo limpio. Una vez sellada, la miel puede almacenarse indefinidamente en un panal, siempre que sobreviva a los estragos de osos, tejones y humanos, claro.
Miel cruda
¿La miel es mala para los diabéticos? Esta pregunta me la hacen a menudo. Y por buenas razones. A los diabéticos se les recomienda una dieta baja en azúcar. Es ciencia pura: cuanto menos azúcar introduzcas en tu organismo, más estables serán tus niveles de azúcar en sangre. Y como la miel es un edulcorante natural, muchos diabéticos la evitan por defecto.
Entendamos primero en qué se diferencia la miel del azúcar. 100 gramos de miel contienen aproximadamente un 82% de azúcar en peso, mientras que 100 gramos de azúcar contienen un 99,9% de azúcar. Mientras que la miel pura tiene un índice glucémico de 58, el del azúcar es de 60. Pero donde la miel triunfa sobre el azúcar es en su contenido en vitaminas y minerales. Contiene cerca de 200 sustancias diferentes, especialmente antioxidantes, que pueden proteger contra varias enfermedades.
Además, la miel y el azúcar tienen efectos diferentes en los niveles de azúcar en sangre. Un estudio realizado en el Centro Médico Especializado y los Laboratorios de Investigación Médica de Dubai demostró que la miel natural reduce la glucosa plasmática, la proteína C reactiva, la homocisteína y los lípidos sanguíneos en sujetos sanos, diabéticos e hiperlipidémicos. Los investigadores descubrieron que, si bien 75 g de miel elevaban los niveles de azúcar e insulina en sangre durante las dos primeras horas, 75 g de glucosa pura los elevaban mucho más. El pico inicial de azúcar en sangre medido a los 30 minutos fue mayor con la miel que con la glucosa. Sin embargo, los niveles de azúcar en sangre del grupo de la miel descendieron más que los de la glucosa y se mantuvieron más bajos durante las dos horas siguientes. La miel pura y cruda provoca un mayor aumento de insulina que el azúcar. Dado que la insulina elimina el azúcar de la sangre, esto puede explicar por qué los niveles de azúcar en sangre bajaron menos en el grupo de la miel a partir de los 60 minutos.
Índice glucémico de la miel
La miel es un alimento básico en la cocina, muy versátil y apreciado por todos. La gente añade este saludable ingrediente a su café y té matutinos o lo utiliza como edulcorante natural en la repostería. Sin embargo, existe un debate interminable sobre el uso de la miel para los diabéticos.
En pocas palabras, la miel no sólo es segura para los pacientes diabéticos, sino que también tiene propiedades antiinflamatorias que podrían reducir los riesgos asociados a la diabetes; sin embargo, la clave está en consumir miel con moderación.
La miel es un edulcorante natural y, sin duda, se considera un sustituto más saludable del azúcar blanco. Además, es fácil de digerir en comparación con el azúcar, por lo que mantiene altos los niveles de metabolismo.
A continuación se indican las formas de consumir miel más adecuadas para los diabéticos. No sólo satisfará sus antojos de algo dulce y delicioso, sino que también reducirá los altos niveles de azúcar en sangre.
La miel cruda funciona mejor para los diabéticos. La miel cruda debe comprarse sólo a los apicultores locales que no procesan su miel de ninguna manera. Se puede comprar miel cruda a los apicultores locales o por Internet. Entre los distintos tipos de miel disponibles, he aquí algunas sugerencias:
Diabetes de tipo 2
La diabetes es una enfermedad que se caracteriza por unos niveles demasiado altos de glucosa o azúcar en sangre. Por ello, los diabéticos tienen que vigilar y controlar su consumo de carbohidratos para ayudarles a controlar sus niveles de azúcar en sangre.
El azúcar es un hidrato de carbono que muchas personas diabéticas consideran "prohibido". Sin embargo, hay muchos tipos diferentes de azúcar, y los diabéticos pueden preguntarse si algunas formas de azúcar, como la miel, son mejores para ellos que el azúcar blanco.
Un estudio observó el efecto glucémico de la miel en comparación con la glucosa en personas con diabetes de tipo 2, midiendo los niveles de azúcar en sangre de los participantes una y dos horas después de la ingesta. Los investigadores descubrieron que, con la miel, los niveles de azúcar en sangre alcanzaban su punto máximo al cabo de una hora, seguido de un descenso.
A las dos horas de la ingestión de miel, los niveles de azúcar en sangre eran inferiores a los de la primera hora. Por otra parte, los niveles de azúcar en sangre con la ingestión de glucosa eran más altos que con la miel en la primera hora y seguían aumentando incluso en la segunda hora.
Algunos estudios han demostrado que la miel estimula una mayor respuesta de la insulina que otros azúcares. Por este motivo, algunas personas han especulado con que la miel es realmente buena para las personas diabéticas, e incluso puede prevenir la diabetes.