Salsa senape e miele giallo zafferano

Salsa de mostaza y salmón

Mezcle las chalotas liofilizadas y el estragón francés con la ralladura de naranja, el zumo de naranja, el vinagre de jerez, la miel y la sal de azafrán en un bol pequeño y deje reposar durante 5 minutos. Vierta lentamente el aceite de oliva virgen extra mientras bate la mezcla constantemente para emulsionar.

Un elegante glaseado de vainilla y un dulce remolino de canela hacen que cada bocado de este bundt cake mantecoso y perfumado con almendras sea una absoluta delicia. Tan fácil de preparar como un capricho y tan impresionante como para gustar en cualquier fiesta, esta versátil receta de bundt cake se repetirá una y otra vez.

Inspirado en la sangría veraniega y en la tarta de frutas navideña, este postre para cualquier ocasión es rico, agradable y merece la pena. Aderezado con un glaseado glaseado y decorado con fruta fresca, este pastel es el centro perfecto para una mesa de celebración durante todo el año.

Para un clásico café con leche de moca y chocolate blanco con menta, añada una o dos cucharadas de este sirope al café expreso y viértalo con leche al vapor. O añada un toque navideño a su café, ya sea de goteo, de prensa francesa, vertido o instantáneo. También queda muy bien con té negro y un chorrito de leche.

Salsa de mayonesa y mostaza

Esta salsa tiene un color entre amarillento y parduzco y diferentes texturas (suave, granulosa y parecida al caviar) dependiendo del tipo de granos de mostaza y de la propia especie de mostaza. Típico de la mostaza es un sabor picante agudo, suave o fuerte que se atenúa fácilmente combinado con otros productos - pan, carne, verduras, etc.

Los granos de mostaza son de tres tipos: negra, marrón y amarilla. Tradicionalmente, la mostaza negra se utiliza en la cocina india y las marrones y amarillas son las más consumidas en Europa. Los granos de mostaza amarillos o blancos tienen un sabor picante, el de las variedades marrón y negra quema la nariz, los ojos e incluso la frente.

A menudo, la mostaza se prepara mezclando distintos tipos de granos de mostaza; el sabor se equilibra con agua, sal, vinagre y aceite. En algunos tipos de mostaza, sobre todo los más baratos, suelen añadir almidón para darle una consistencia espesa, lo que puede calificarse de mala práctica.

"Brassicaceae", pertenece a la familia de la mostaza y es conocida por el hombre desde hace 3000 años, tiene hojas comestibles de color verde oscuro y alcanza una altura de unos 70-80 cm de alto. Las hojas de mostaza tienen un agradable olor a pimienta, mientras que las flores de color amarillo brillante desprenden el olor característico del rábano picante. El rábano picante crece intrínsecamente sólo en Europa.

Salsa de mostaza

Los tres componentes principales del azafrán son: la crocina, que le confiere la pigmentación amarilla de los estigmas; la picrocrocina, que le da el sabor oxidado y agridulce; y el safranal, que le confiere la fragancia dulce y terrosa. Las hebras de azafrán necesitan humedad para liberar estos componentes químicos.

La forma más eficaz de extraer el color y el sabor del azafrán es aplastar las hebras con los dedos y dejarlas en remojo en un poco de agua caliente, caldo, leche o vino blanco durante al menos una hora antes de utilizarlas.

SQUIRREL GULLY SAFFRON ARANCINI WITH OAKWOOD SMALLGOODS SMOKED SALMON AND SPRINGMOUNT FINE FOODS BLACK GARLICA maridaje de sabores con ingredientes artesanos locales. A menudo nos encontrará a los tres como vendedores en el TALBOT FARMERS MARKET que se celebra el tercer domingo de cada mes en Talbot, Victoria.

INGREDIENTES : 8 tazas de caldo de pollo de buena calidad 100 miligramos de azafrán Squirrel Gully (aprox. 12 hebras de azafrán) Un manojo pequeño de tomillo fresco3 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla cortada en dados finos2 tazas de arroz Arborio ¼ de taza de parmesano ralladoSal marina3 dientes grandes de ajo negro Springmount Fine Foods, pelados y cortados en rodajas200 gramos de salmón ahumado de la casa Oakwood Smallgoods Co. salmón ahumado de la casa, sin piel ni espinas y cortado en trozos1 taza de harina normal3 huevos batidos2 tazas de pan rallado Panko4 tazas de aceite vegetal MÉTODO: En una olla grande, cocer a fuego lento el caldo de pollo con el azafrán y el tomillo fresco. Añadir el arroz Arborio y remover con una cuchara de madera para impregnarlo de aceite. Añadir lentamente el caldo caliente de pollo y azafrán, un cucharón cada vez, dejando que el caldo se absorba antes de añadir más. Cuando el arroz esté cocido, añadir el parmesano y la sal marina al gusto y mezclar el salmón ahumado y el ajo negro con el arroz. Pasar las bolas de risotto por harina, huevo y pan rallado. Calentar el aceite a 180° C en una freidora. Fría los arancini en pequeñas tandas durante 4 minutos o hasta que estén dorados por todos los lados. Escurrir sobre papel absorbente y servir inmediatamente.

Salsa senape e miele giallo zafferano del momento

Los sabores acidulados y picantes de esta vinagreta se complementan a la perfección con las sutiles notas aromáticas del azafrán, lo que la convierte en el aliño ideal para el marisco fresco o para una deliciosa ensalada de pollo a la parrilla.

Esta magnífica vinagreta tiene un color y un sabor vibrantes. La vinagreta de azafrán y limón de Maggie Beer se dará a conocer como un condimento veraniego imprescindible para una barbacoa o un banquete. De color amarillo brillante, con deliciosas notas de azafrán, una maravillosa cantidad de limón y un sutil dulzor final, esta animada vinagreta aporta mucho a la mesa.

La vinagreta de azafrán y limón de Maggie es una forma sencilla de animar las ensaladas y añadir otra dimensión de sabor a las verduras asadas. A una ensalada de arroz integral con verduras de temporada finamente cortadas y hierbas le encantará ser aderezada con esta vinagreta cítrica.

Con este aliño, los langostinos a la barbacoa rebosarán de sabor, o una ensalada de microherbáceas y patatas baby con trucha arco iris en escamas dejará boquiabiertos a los comensales. Los espárragos de nueva temporada en primavera, escaldados rápidamente y salteados con una generosa cantidad de mantequilla, quedarán divinos con un chorrito de esta vinagreta de azafrán y limón. Este podría ser su nuevo aliño favorito, ¡a la espera de ser descubierto!